實驗三：會讓麵包膨脹起來的小主角  
               
 

 


觀察酵母是如何改變糖水。


酵母 一包
砂糖
裝果汁用大一點的玻璃瓶
計量用的大湯匙
量杯
大一點的汽球

 

 
 


1. 在一杯溫開水中，加入一大湯匙的糖和一小包的酵母，一起攪拌。注意：一定要使用溫開水，不可使用熱開水。
2. 將混合好的液體倒進玻璃瓶內。
3. 在玻璃瓶內還需再加一杯溫開水。
4. 將汽球內部的空氣擠出之後，再將汽球套在瓶口上。
5. 將瓶子放在暖和、陰暗的地方三至四天。
6. 每天都要觀察瓶子內的情況。


瓶子內的液體會不斷地起泡。汽球也不斷地膨脹起來。

                 
             
         
             

酵母是屬於菌類的一種。酵母並不像植物擁有葉綠素，所以自身無法製造出熱量源的物質。酵母和動物同樣以砂糖等食物做為原料來製造熱量。這種菌類可以使砂糖產生變化而製造出酒精、二氧化碳等熱量。在這個實驗中，所看到的水泡就是二氧化碳。麵包會呈現出膨脹的狀態，正是二氧化碳將麵包材料向外側推出的結果。在烤好的麵包上，我們可以看到氣體的洞穴。使用酵母所做出的麵包，在烤好之後味道會變得更香，這是因為受到酵母作用而產生出的酒精蒸氣，也摻雜在其中作用所造成的結果。